Carmelas

250 leche

50 mantequilla

50 azucar

30 levadura fresca

1 pellizco de sal

500 harina fuerza

1 huevo para pintar la masa

Azucar glass para espolvorear

Disolver la levadura en un poco de leche templada y reservar

En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura

Mezclar bien incorporar la harina y la levadura amasar bien y tapar la masa dejar levar 10 minutos

Dividir la masa en bolitas y poner en la bandeja del horno con papel horno separadas entre si y tapar dejar que doblen su volumen

Pintar con huevo y meter al horno precalentado a 180 durante 10 a 15 minutos sacar y dejar enfriar luego rellenar y espolvorear de azucar glass

Crema de relleno 

500 de agua 300 de azucar 100 de harinay una pizca de colorante azafran todo al fuego y sin dejar de mover con las barillas hasta que adquiera el espesor que te guste