Carmelas

250 gr de leche,

50 gr de mantequilla,

50 gr de azúcar,

30 gr de levadura prensada,

1 pellizco de sal,

500 gr de harina de fuerza,

1 huevo para pintar la masa.

500 gr de agua,

300 gr de azúcar,

100 gr de harina,

1 pizca de azafrán (yo usé colorante amarillo),

1 cucharada de vainilla azucarada.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos con una varilla hasta que estén todos bien ligados, procurando no hacer grumos con la harina, si os pasa esto le metéis un golpe de batidora y listo. Dejar enfriar en una manga pastelera y reservar para luego.



Disolvemos la levadura con un poco de leche, que no supere los 37º y reservamos. En un bol echamos todos los ingredientes menos la harina y la levadura, cuando lo tengamos todo bien mezclado, añadimos la harina y la levadura y vamos amasando hasta que están todos ligados ,tapamos la masa y la dejamos levar 10 minutos.



Dividir la masa en bolitas de unos 60 gr y poner en la bandeja donde se vaya a hornear, separadas porque crecen bastante y dejar elevar hasta que doble su volumen.



Pintar con huevo y meter al horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos. Rellenar con la crema pastelera y espolvorear con azúcar glas.